本品为白色粉末，具有高甜度，高物理化学稳定性，良好溶解性，无热原级与凉爽效应等特殊功能。广泛用于食品、医药等。
木糖醇是一种营养价值的甜味物质，也是人体糖类的正常中间体。结晶体木糖醇为白色晶体，外观和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。广泛应用于医药、食品、轻工等领域。
在食品方面可用于口香糖、胶姆糖、软糖、果冻、巧克力、含片中；可代替蔗糖用于饮料、奶粉、果酱等食品，具有口感好、润喉、洁齿、等作用。
在塑料工业，用以制备聚氨酯泡沫塑料，硬质聚氨酯泡沫塑料，也是PVC的增塑剂。
涂料工业上，可代替甘油，生产各种油漆。
此外，在造纸、卷烟、国防、农药、蓄电池及粘合剂、表面活性剂、脱模剂、防静电剂、皮草鞣剂等方面也有广泛用途。
2、口腔保健：牙膏、漱口剂、洁牙剂等
3、工业制造：蓄电池、精密铸件等
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂
5、家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的、症，同时还具有特殊的保健作用。
6、化妆品：洗面乳、霜、化妆水等
木糖醇为合成原料,用作制造表面活性剂、增塑剂、醇酸树脂、绝缘材料、高压电缆料的原料。涂料工业中用于制造涂色漆及调和漆.可代替甘油用于日化及造纸工业.食品工业中用作焙烤食品表层甜味剂.它不会被唾液、酵母所作用而在口腔中产酸,使口腔保持中性,用作牙膏添加剂有防治龋齿作用.
木糖醇特性：1、常温下甜度是蔗糖0.9倍，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。
2、 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。
3、 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。
4、 食用木糖醇后血糖值不会上升.